你需要的东西

烤盘

【资料图】

羊皮纸

去壳的白芝麻

冷却架

食品加工机或搅拌机

橄榄油或植物油

橡皮刮刀

密闭容器

大多数杂货店都可以买到现成的芝麻酱，但您也可以轻松制作自己的芝麻酱。食品加工机或搅拌机只需几分钟即可将芝麻磨成芝麻酱，这是制作鹰嘴豆泥和巴巴酱的必需成分。要获得最光滑的芝麻酱，请选择去壳的白芝麻，并用少许橄榄油或植物油研磨。

第1步

将烤箱预热至 350 华氏度。

第2步

在一张有边的烤盘上铺上一张羊皮纸，然后在上面铺上一层薄薄的去壳白芝麻。一个标准的烤盘可以舒适地盛放大约一杯芝麻。

步骤 3

将芝麻在烤箱中烤约 6 分钟，直到它们散发出香味且颜色稍深。开始几分钟后，将烤盘推一下，搅拌芝麻，均匀烘烤。

第四步

从烤箱中取出烤盘并将其放在冷却架上。让芝麻完全冷却。

步骤 5

将羊皮纸的边缘聚集在一起，将芝麻提起，然后将它们倒入食品加工机或搅拌机中。

步骤 6

在食品加工机中加工芝麻约 3 分钟，直到它们变成粘稠的颗粒状糊状物。在搅拌机中，以高功率脉冲种子约 1 分钟，直到它们变成细粉。

步骤 7

取下食品加工机或搅拌机盖子上小开口的盖子。电机运转时，倒入足够的橄榄油或植物油，将芝麻搅拌成光滑的糊状。每杯全芝麻使用 1 至 2 汤匙油。

步骤 8

关闭食品加工机或搅拌机，用橡皮刮刀刮下碗的侧面。处理芝麻酱几秒钟，以确保一切都充分混合。在搅拌机中，您可能需要重复此步骤几次才能使芝麻酱变得光滑。

步骤 9

将芝麻酱转移到可密封的容器中，并将其存放在冰箱中。随着时间的推移，油可能会与芝麻糊分离，但您可以简单地搅拌芝麻酱，使油重新分布。

提示

对于味道更浓的粗糙芝麻酱，请使用未去壳的天然芝麻。

增加油量以获得更薄的芝麻酱。

大多数搅拌机一次只能处理少量芝麻。将每批芝麻限制在 1 杯以内，避免使搅拌机的电机拉紧。

关键词： 食品加工 重新分布 密闭容器 充分混合